Lifestyle:
newsminute24| M.Upender✍🏽
భారతీయ మద్యం మార్కెట్‌లో రమ్ కొత్త రూపాన్ని సంతరించుకుంటోంది. దశాబ్దాలుగా వినియోగదారుల ఆదరణ పొందుతున్న ఓల్డ్ మాంక్ వంటి సంప్రదాయ బ్రాండ్లకు భిన్నంగా.. నాణ్యత, తయారీ విధానం, ముడి పదార్థాలు, బ్యారెల్‌లో నిల్వ చేసే కాలం వంటి అంశాలకు ప్రాధాన్యమిస్తూ కొత్త తరం తయారీదారులు ప్రీమియం రమ్‌లను మార్కెట్‌లోకి తీసుకొస్తున్నారు. చెరకు రసం, బెల్లం ఆధారిత స్పిరిట్స్‌, ఓక్‌ బ్యారెల్స్‌లో పరిపక్వత వంటి వినూత్న పద్ధతులు భారతీయ రమ్ పరిశ్రమలో ఆసక్తికర మార్పులకు దారితీస్తున్నాయి.
ఇప్పటివరకు తక్కువ ధరలో లభించే పానీయంగా, కోలా వంటి మిక్సర్లతో కలిపి తీసుకునే మద్యంగా రమ్‌కు గుర్తింపు ఉండేది. అయితే, ఇప్పుడు అంతర్జాతీయ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా విభిన్న రుచులతో కూడిన ప్రీమియం రమ్‌లను తయారు చేయడంపై కంపెనీలు దృష్టి సారిస్తున్నాయి. భారతీయ రమ్‌కు ప్రత్యేకమైన గుర్తింపును తీసుకురావడంతోపాటు ప్రపంచ మార్కెట్లలో పోటీపడే స్థాయికి తీసుకెళ్లాలన్నది వాటి లక్ష్యంగా కనిపిస్తోంది.
ఓల్డ్ మాంక్ వివాదంతో మరోసారి చర్చ
భారత్‌లో రమ్ మార్కెట్‌లో వస్తున్న మార్పులకు తోడు, ప్రముఖ బ్రాండ్‌ ఓల్డ్ మాంక్ తయారీ విధానం, లేబులింగ్‌ అంశాలు కూడా చర్చనీయాంశంగా మారాయి. కొన్ని మద్య పానీయాల్లో బాహ్య కృత్రిమ లేదా సహజానికి సమానమైన ఫ్లేవరింగ్‌ పదార్థాలను ఉపయోగించడంపై భారత ఆహార భద్రత, ప్రమాణాల ప్రాధికార సంస్థ (ఎఫ్‌ఎస్‌ఎస్‌ఏఐ) చర్యలు తీసుకోవడంతో ఈ చర్చ మరింత ప్రాధాన్యం సంతరించుకుంది.
నిర్దిష్ట ఉత్పత్తుల్లో ఉపయోగించిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం, వాటిని విక్రయించే సమయంలో ఇచ్చే వివరాలు నిబంధనలకు అనుగుణంగా ఉండాలన్నది నియంత్రణ సంస్థల ప్రధాన ఉద్దేశం. అయితే, ఈ పరిణామాలను ఆధారంగా చేసుకుని అన్ని సంప్రదాయ రమ్ బ్రాండ్ల నాణ్యతపై ఒకే విధమైన నిర్ణయానికి రావడం సరికాదు. అలాగే, అధిక ధర కలిగిన ప్రతి బ్రాండ్‌ మెరుగైనదేనని భావించలేం.
వినియోగదారులు బాటిల్‌పై ఉన్న లేబుల్‌, అందులోని పదార్థాలు, తయారీ విధానం, వయస్సుకు సంబంధించిన వివరాలను పరిశీలించడం అవసరమని ఈ పరిణామాలు సూచిస్తున్నాయి.
ప్రీమియం రమ్ అంటే ఎందుకంత ధర?
సంప్రదాయ రమ్‌తో పోలిస్తే ప్రీమియం రమ్ ధరలు ఎక్కువగా ఉండటానికి పలు కారణాలున్నాయి. చెరకు రసం వంటి తాజా ముడి పదార్థాలను సేకరించడం, వాటిని త్వరగా ప్రాసెస్‌ చేయడం, కిణ్వ ప్రక్రియ, స్వేదనం, ఓక్‌ బ్యారెల్స్‌లో నిల్వ చేయడం వంటి దశలు ఉత్పత్తి వ్యయాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి.
ముఖ్యంగా, రమ్‌ను బ్యారెల్స్‌లో ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేస్తే తయారీదారుల పెట్టుబడి కొంతకాలం పాటు ఉత్పత్తిలోనే నిలిచిపోతుంది. భారతదేశంలోని వేడి వాతావరణంలో నిల్వ సమయంలో ద్రవం ఆవిరైపోవడం వంటి నష్టాలు కూడా ఉత్పత్తి వ్యయాన్ని పెంచవచ్చు.
ఇక ముడి పదార్థాల ఎంపిక, తయారీ సాంకేతికత, పరిపక్వత కాలం, వివిధ రకాల స్పిరిట్స్‌ను కలిపే విధానం, ప్యాకేజింగ్‌, పంపిణీ ఖర్చులు కూడా తుది ధరపై ప్రభావం చూపుతాయి.
అయితే, ప్రీమియం రమ్ ధర ఎక్కువగా ఉందనే కారణంతోనే దాని నాణ్యతను నిర్ణయించలేం. వినియోగదారులకు అందించే రుచి, సువాసన, తయారీ ప్రత్యేకతలు ఆ ధరకు తగిన విలువను అందిస్తున్నాయా లేదా అన్నదే కీలకం.
చెరకు రసంతో కామికారా.. బెల్లంతో అమృత్ బెల్లా
భారతీయ రమ్ పరిశ్రమలో కొత్త ప్రయోగాలకు కొన్ని బ్రాండ్లు ఉదాహరణగా నిలుస్తున్నాయి. కామికారా (Camikara) తాజా చెరకు రసాన్ని ప్రధాన ముడి పదార్థంగా ఉపయోగిస్తూ ప్రత్యేకమైన రుచిని అందించే ప్రయత్నం చేస్తోంది. ఈ విధానం ద్వారా చెరకు సహజ లక్షణాలకు ప్రాధాన్యమిస్తూ, ఓక్‌ బ్యారెల్స్‌లో పరిపక్వత ద్వారా మరింత ప్రత్యేకమైన రుచిని అభివృద్ధి చేయడంపై దృష్టి సారిస్తున్నారు.
మరోవైపు, అమృత్ బెల్లా (Amrut Bella) బెల్లం ఆధారిత స్పిరిట్‌తో తయారవుతూ, బోర్బన్‌ బ్యారెల్స్‌లో పరిపక్వత పొందే ప్రత్యేకతను కలిగి ఉంది. అమృత్ టూ ఇండీస్‌ (Amrut Two Indies) భారతీయ, కరేబియన్‌ రమ్‌లను మిళితం చేస్తూ విభిన్న రుచులను అందించే ప్రయత్నం చేస్తోంది.
గోవాకు చెందిన పిపా రమ్ డి గోవా (Pipa Rum de Goa) బెల్లం ఆధారిత స్పిరిట్‌తో పాటు రూబీ పోర్ట్‌ వైన్‌ బ్యారెల్స్‌లో పరిపక్వత వంటి ప్రత్యేక పద్ధతులను ఉపయోగిస్తోంది. మకా జై (Maka Zai), షార్ట్‌ స్టోరీ (Short Story) వంటి బ్రాండ్లు కూడా విభిన్న రకాల రమ్‌లతో వినియోగదారులను ఆకట్టుకునే ప్రయత్నం చేస్తున్నాయి.
ఈ బ్రాండ్లన్నీ ఒకే విధమైన తయారీ పద్ధతిని అనుసరించడం లేదు. కొన్ని చెరకు రసానికి ప్రాధాన్యమిస్తే, మరికొన్ని బెల్లం ఆధారిత ముడి పదార్థాలు, అంతర్జాతీయ రమ్‌ల మిశ్రమాలు, ప్రత్యేకమైన బ్యారెల్‌ పరిపక్వత పద్ధతులపై దృష్టి సారిస్తున్నాయి.
రుచి, రంగు, నాణ్యత.. అన్నీ ఒక్కటే కాదు!
రమ్ నాణ్యతను దాని రంగును బట్టి మాత్రమే అంచనా వేయడం సరైన పద్ధతి కాదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ముడి పదార్థాల ఎంపిక, కిణ్వ ప్రక్రియ, స్వేదనం, పరిపక్వత వంటి అంశాలు పానీయం తుది రుచిని ప్రభావితం చేస్తాయి.
చెరకు రసంతో తయారైన రమ్‌లో తాజా చెరకు వాసన, గడ్డి వంటి సహజ సుగంధ లక్షణాలు కనిపించవచ్చు. మొలాసిస్‌ ఆధారిత రమ్‌లో మరో రకమైన రుచి, సువాసన ఉండవచ్చు. బెల్లం ఆధారిత స్పిరిట్స్‌ కూడా భిన్నమైన లక్షణాలను కలిగి ఉండవచ్చు.
అయితే, ఒక ముడి పదార్థం మరొకదానికంటే అన్ని సందర్భాల్లోనూ మెరుగైనదని చెప్పలేం. తయారీ ప్రక్రియ, స్వేదనం, పరిపక్వత, మిశ్రమాల ఎంపిక వంటి అంశాలన్నీ తుది ఉత్పత్తి లక్షణాలను నిర్ణయిస్తాయి.
అలాగే, ముదురు రంగులో ఉందని అది ఎక్కువ కాలం పరిపక్వత పొందినదని నిర్ధారించలేం. కొన్ని ఉత్పత్తుల్లో రంగు కోసం అనుమతించిన క్యారమెల్‌ కలరింగ్‌ను ఉపయోగించే అవకాశం ఉంటుంది. అందువల్ల రంగు ఆధారంగా మాత్రమే నాణ్యతను నిర్ణయించకుండా, లేబులింగ్‌, తయారీ వివరాలను పరిశీలించాలి.
విస్కీతో పోటీ.. వినియోగదారులను ఒప్పించగలవా?
భారతీయ ప్రీమియం రమ్ తయారీదారులు ఎదుర్కొంటున్న ప్రధాన సవాలు వినియోగదారుల అభిరుచుల్లో మార్పు తీసుకురావడం. కొన్ని వేల రూపాయలు వెచ్చించి ప్రీమియం రమ్ కొనుగోలు చేయాలనుకునే వినియోగదారులు అదే ధర పరిధిలో లభించే విస్కీ వంటి ఇతర పానీయాలతో పోల్చుకోవడం సహజం.
అలాంటి పరిస్థితుల్లో రమ్ తయారీదారులు తమ ఉత్పత్తుల ప్రత్యేకతలను స్పష్టంగా వివరించాల్సిన అవసరం ఉంది. కేవలం అధిక ధర, ఆకర్షణీయమైన ప్యాకేజింగ్‌తో వినియోగదారులను ఆకట్టుకోవడం కష్టమే. ముడి పదార్థాలు, తయారీ విధానం, పరిపక్వత, రుచి వంటి అంశాలపై అవగాహన కల్పించడం కీలకంగా మారనుంది.
బార్లలో అందించే రుచి పరిచయ కార్యక్రమాలు, పానీయాల తయారీ నిపుణుల ద్వారా కల్పించే అవగాహన, ఉత్పత్తులపై స్పష్టమైన లేబులింగ్‌ వినియోగదారులు విభిన్న రుచులను అర్థం చేసుకోవడానికి దోహదపడవచ్చు.
నాస్టాల్జియాకు అతీతంగా భారతీయ రమ్ ప్రయాణం
ఓల్డ్ మాంక్ వంటి బ్రాండ్లకు భారతీయ వినియోగదారుల్లో ఉన్న ఆదరణకు వాటి ధర, అందుబాటు, వ్యక్తిగత జ్ఞాపకాలు, దశాబ్దాలుగా ఏర్పడిన అనుబంధం ప్రధాన కారణాలు. కొత్త ప్రీమియం బ్రాండ్లు ఆ స్థానాన్ని పూర్తిగా భర్తీ చేయాల్సిన అవసరం లేదు. సంప్రదాయ బ్రాండ్లకు ఉన్న ఆదరణను కొనసాగిస్తూనే, విభిన్న రుచులు, తయారీ పద్ధతులకు మార్కెట్‌లో స్థానం కల్పించవచ్చు.
భారతదేశంలో చెరకు సాగు, బెల్లం తయారీ వంటి వ్యవసాయ ఆధారిత వనరులు విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉండటం రమ్ పరిశ్రమకు ప్రత్యేక అవకాశాలను కల్పిస్తోంది. ఈ వనరులను వినూత్న తయారీ పద్ధతులతో అనుసంధానించి, నాణ్యతకు ప్రాధాన్యమిస్తూ ఉత్పత్తులను అభివృద్ధి చేస్తే భారతీయ రమ్‌కు అంతర్జాతీయ మార్కెట్లలో మరింత గుర్తింపు లభించే అవకాశం ఉంది.
అయితే, ఈ ప్రయాణంలో నాణ్యతా ప్రమాణాలు, చట్టబద్ధమైన లేబులింగ్‌, వినియోగదారుల విశ్వాసం కీలక పాత్ర పోషించనున్నాయి. భారతీయ రమ్ భవిష్యత్తు కేవలం కొత్త బ్రాండ్ల ఆవిర్భావంపై కాకుండా, వాటి ప్రత్యేకతలను వినియోగదారులకు ఎంత సమర్థంగా పరిచయం చేస్తాయన్న అంశంపైనా ఆధారపడి ఉంటుంది.
మొత్తానికి.. ఓల్డ్ మాంక్ నాస్టాల్జియాతో ప్రారంభమైన భారతీయ రమ్ ప్రయాణం ఇప్పుడు కొత్త రుచులు, ఆధునిక తయారీ పద్ధతులు, అంతర్జాతీయ గుర్తింపు దిశగా సాగుతోంది. సంప్రదాయానికి భంగం కలగకుండా నాణ్యతకు పెద్దపీట వేస్తే.. భారతీయ రమ్‌కు ప్రపంచ మార్కెట్‌లో మరింత విస్తృతమైన అవకాశాలు లభించవచ్చు.
